ベトナムの麺といえば、多くの人が「フォー（Pho）」を思い浮かべるかもしれません。
確かにフォーはベトナムを代表する麺料理ですが、実は現地では「ブン（Bun）」という麺のほうが圧倒的に食べられています。
現地で食べた方や本場の味を求めて、太陽市場でもブンをお買い求めになる方が増えてきているのを感じます。
そこで今回はブンとはどんな麺なのか、フォーとはどう違うのか、そして日本の食卓でも楽しめるブンの美味しさについてご紹介します。
ベトナムの国民食はフォーではなくブン？
ベトナムの街を歩くと、至るところに「Bun」という看板を見かけます。これはフォー以上に広く食べられている証拠です。
ブンは米粉から作られた麺で、フォーのような平たい形ではなく、丸く細長いのが特徴です。つるっとした喉ごしがあり、適度なコシがあるのでスープによく絡みます。また、ブンにはストレート麺や縮れ麺があり、調理方法によって使い分けることができます。
「ブン」と「フォー」の違い
ベトナムの代表的な麺である「ブン」と「フォー」には、さまざまな違いがあります。
ブンはフォーに比べてより汎用性が高く、スープあり・なしのどちらでも楽しめるのが特徴です。フォーはあっさりしたスープ料理として親しまれていますが、ブンは濃厚な味付けの料理にもよく合います。
ブンを使った代表的な料理
ブン・チャー（Bun Cha）【ベトナム版つけ麺】
ハノイ発祥のつけ麺スタイル。炭火で焼いた豚肉とブンを、甘酸っぱいヌクマムダレにつけて食べます。酸味と甘みのバランスがよく、野菜と一緒に食べると爽やかさが広がります。
ブン・ボー・フエ（Bun Bo Hue）【ピリ辛スープ麺】
レモングラスや唐辛子が効いたスパイシーなスープ麺。コクがありながらもスッキリした味わいが特徴です。牛肉や豚足が具材として使われ、ボリューム満点の一品です。
ブン・ティッ・ヌン（Bun Thit Nuong）【タレを絡める冷やし麺】
ヌクマムベースの甘辛ダレをかけ、香ばしい焼き豚や揚げ春巻きと一緒に楽しむ一品です。シャキシャキの野菜とピーナッツがアクセントになり、食べ応えがあります。
生春巻き（ゴイクオン）
生春巻きの中にも細いブンが入っています。具材とのバランスがよく、ライスペーパーで包むことで食感の違いを楽しめます。
ブンの美味しさと日本の食卓での楽しみ方
ブンはつるっとした喉ごしと適度なコシが特徴で、どんなスープやタレにもよく馴染みます。日本の食卓でも、フォーの代わりにブンを使うことで、より軽やかな食感のベトナム風ラーメンを楽しむことができます。鶏ガラスープや魚介の出汁と組み合わせると、日本人の味覚にもぴったり馴染みます。
冷たい麺としてもおすすめで、茹でたブンを冷水でしめて、焼肉や生春巻きの具材と一緒に、ヌクマムやポン酢ベースのタレをかけて食べると、暑い日にもさっぱり楽しめます。
また、鍋料理のシメにもぴったりです。鶏白湯やトマトスープに入れれば、いつもの鍋がベトナム風にアレンジできます。ブンは細麺なのでスープがよく絡み、最後まで美味しく食べられます。
ブンの選び方
ブンにはさまざまな種類があり、料理に合わせて選ぶことが重要です。細いブンはスープに絡みやすく、さっぱりとした料理に適しています。一方で太めのブンは歯ごたえがあり、濃厚な味付けのスープや炒め物に向いています。
ドゥイアン ブン ボー フエ 1.8mm 300g DUY ANH Bun Bo Hue
¥268 (税込)
ベトナム中部の名物「ブンボーフエ」に欠かせない米麺！
ドゥイアンのブンボフェは、お米を原料とした丸い麺で、ベトナム中部フエの代表的な麺料理「ブンボーフエ」に最適です。しっかりとした弾力のある食感が特徴で、ピリ辛の牛骨スープによく絡みます。ラーメンのようにアレンジしたり、スープを変えて様々なアジア料理に使うことも可能です。
SAFOCO ブン ガオ Bun Gao 300g
¥338 (税込)
南部ベトナムの伝統料理を再現！もっちり食感がクセになるベトナムビーフン
SAFOCO ブン ガオは、ベトナム南部で愛される名物料理「ブン（Bun = ベトナムビーフン）」に欠かせない米麺です。もっちりとした食感が特徴で、スープ麺や炒め物、冷たい和え麺など、さまざまな料理に使えます。
フォーとは異なる風味と食感が楽しめ、ベトナムの家庭の味を手軽に再現できる一品。毎日の献立にエスニックな彩りを加えてみませんか？
購入の際は、原料に添加物が少ないものや、米粉の含有量が高いものを選ぶと、よりナチュラルな味わいを楽しめます。
商品名では「ブントーイ」という名前がついている商品がおすすめ。ベトナム語では、ブン（ベトナムビーフン）、トーイ（新鮮）という意味で生麺に近い食感のブンです。フレッシュライスバーミセリとも呼ばれています。
SAFOCO ブントーイ（ビーフン） Bun Tuoi 300g
¥288 (税込)
南部ベトナムの味を再現！国民食ブンで作る本格麺料理。
SAFOCO ブントーイ（ビーフン）300gは、ベトナム南部を代表する国民食「ブン」を手軽に楽しめるビーフンです。フォーが北部の名物であるのに対し、南部ではこの「ブン」が欠かせません。
スープ料理やサラダ風にして楽しむほか、炒め物にもぴったり。ベトナム料理好きにはぜひおすすめの一品です！
DUY ANH Bun Tuoi ブン トーイ 1mm 300g
¥298 (税込)
ベトナム料理に欠かせない、極細米麺
DUY ANHのブントーイは、1mmの極細米麺で、米で作られた麺です。英名でフレッシュライスバーミセリとも呼ばれます。
ベトナム料理の定番フォーやブンチャー、ブンボーなどに最適です。さっと茹でるだけで、つるっとした食感と米の自然な甘みが楽しめます。スープにも、炒め物にも相性抜群の万能麺です。
ベトナムでは暑い時期に茹でた麺をレタスに他の具材と一緒に巻き食べられています。
亜州太陽市場では、用途に応じたブンを取り扱っているので、お好みの一品を見つけてみてください。
太陽市場でブンの料理を楽しんでみてください！
フォーに比べて、日本ではまだ馴染みが少ないブンですが、その食べやすさとアレンジの幅広さは、これからもっと注目されるはずです。本場ベトナムのように、さまざまな調理法でブンを楽しんでみてはいかがでしょうか？
亜州太陽市場では、本格的なベトナム麺「ブン」を取り扱っています。ぜひ、自宅でベトナムの味を体験してみてください！
